そのまま食べても大丈夫？

「有機栽培農産物」、「有機トマト」、「きゅうり（有機栽培）」といった「有機」の表示は、JAS法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）に定められた有機農産物、有機畜産物及び有機加工食品の日本農林規格（有機JAS規格）に適合したものだけに使用できます。有機食品のJAS規格は、国際的な有機の基準であるCodexガイドライン^（注1）に準拠したものです。

有機JAS規格では、有機農産物の生産方法を「堆肥などにより土づくりを行い、多年生作物の場合は収穫前3年以上、その他の作物の場合は、播種又は植え付け前2年以上の間、原則として化学的に合成された肥料や農薬は使用しないこと。遺伝子組換え種苗を使用していないこと。」と規定しています。この条件をまだ満たさない（化学的に合成された肥料や農薬を使わなくなってから、3年ないしは2年経過していない）期間を転換期間といい、その間に栽培された農産物は「転換期間中有機農産物」と表示されます。

ただし、有機JAS規格では、「農産物に重大な損害が生ずる危険が急迫している場合であって、耕種的防除、物理的防除、生物的防除またはこれらを適切に組み合わせた方法のみによっては、ほ場における有害動植物を効果的に防除することができない場合」、有機農産物の生産をする中でも使うことのできる農薬を定めています。それらの農薬としては、除虫菊乳剤およびピレトリン乳剤（除虫菊から抽出したもので、ピペロニルブトキシド^（注2）を含まないもの）、マシン油乳剤、硫黄粉剤、硫酸銅・生石灰（ボルドー剤調製用）などや、天敵や微生物などを用いた生物農薬、性フェロモン剤などがあります（有機JAS規格の別表2）。

国内で収穫された有機農産物は、全生産量に対して、2018年度は0.27％でした（農林水産省発表）。